Juan Bola, klinisch voedingsdeskundige: "Hoe ouder je bent, hoe slechter je zuivelproducten verdraagt."

Heeft het zin om te eten zoals wij 40.000 jaar geleden deden? Juan Bola, klinisch voedingsdeskundige en auteur van Evolutionary Nutrition , stelt deze provocerende vraag in zijn interview met Roca Project. Wat wij vandaag de dag gezond eten noemen, is voor hem verre van dat. "Overleven is niet hetzelfde als overleven", zegt hij. Hij stelt voor om terug te keren naar een dieet dat is gebaseerd op wat we vroeger aten.

"Wij zijn paleolithische wezens die in een moderne wereld leven", vat Bola samen. Volgens hem hebben onze lichamen zich niet aangepast aan het tempo waarin de geïndustrialiseerde voeding is veranderd. Veel moderne ziektes, zoals diabetes en obesitas, kunnen dan ook worden verklaard door dit verschil tussen oude genen en huidige gewoonten. Volgens de voedingsdeskundige heeft Homo sapiens al ongeveer 40.000 jaar hetzelfde genoom.

Melk en de vertering ervan blijven een bron van nieuwsgierigheid voor mensen: sommigen vinden het goed, anderen vinden het slecht... Bola wijst erop dat met het ouder worden de darmmicrovilli die lactase produceren, het enzym dat verantwoordelijk is voor de vertering van lactose, afnemen. "Hoe ouder je bent, hoe slechter je zuivelproducten verdraagt", zegt hij.

En hij voegt eraan toe dat de huidige, sterk gepasteuriseerde producten het probleem verergeren, omdat zelfs de natuurlijke enzymen die de producten helpen verteren, verdwenen zijn. Moderne melk kan bij veel mensen ontstekingen veroorzaken .

"We hebben het normaal gemaakt dat eten ons een slecht gevoel geeft." De deskundige bekritiseert het feit dat veel klachten, zoals gasvorming, een opgeblazen gevoel en slijm, routine zijn geworden. Mensen die zeggen dat “mijn huid jeukt” of “mijn maag voelt zwaar aan” na het drinken van melk, zijn volgens hem een ​​voorbeeld van een lichaam dat slecht reageert op wat het eet.

Volgens Bola is het niet voldoende om bepaalde voedingsmiddelen 'te accepteren': we moeten de voedingsmiddelen identificeren die schadelijk zijn voor ons en deze elimineren. Het is belangrijk om naar je lichaam te luisteren.

De voedingsmiddelen die ons lichaam verdraagt... en de voedingsmiddelen die het niet verdraagt

Het belangrijkste is consistentie. Het gaat er niet om dat we in een lendendoek moeten leven of de moderniteit moeten afwijzen, maar om te begrijpen welk soort voedsel geschikt is voor ons lichaam. " Witbrood en ultrabewerkte voedingsmiddelen maken ons ziek", zegt hij.

Volgens zijn voorstel zouden voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong – vlees, vis, eieren en orgaanvlees – de basis van het dieet moeten vormen , aangevuld met seizoensgroenten en -fruit.

Bola ontkent niet dat je soms je eigen regels overtreedt . "Ik ben dol op cheesecake, en ik eet het ook", geeft ze toe. Maar hij betoogt dat dergelijke grillen de uitzondering moeten zijn, niet de regel.

“Eet om te leven, leef niet om te eten.” Dat is de slogan die Bola herhaalt. Hij beweert dat het spijsverteringsstelsel van veel mensen beschadigd is door jarenlange slechte gewoonten en dat alleen een echt, samenhangend en evolutionair dieet dit kan corrigeren.